Überbackene Tacos – vegan

Hübsch ist anders, aber dieses Gericht ist wirklich lecker, nach Lust und Laune wandelbar und einfach und schnell gemacht.

Zuerst habe ich eine Zwiebel klein geschnitten und angebraten, dann drei rote Paprika geputzt, in kleine Würfel geschnitten und zugegeben. Als die weich genug waren, gab ich eine Dose Tomaten, eine kleine Dose Mais und eine Dose Weiße Bohnen hinzu und ließ all das noch einmal gut aufkochen. Sodann habe ich Salz, Pfeffer und süßes Paprikapulver zugegeben. Beim Salz habe ich mich ein bißchen vertan, also musste noch ein wenig Hafersahne dran, was sich aber als sehr schmackhaft erwies.

Die 12 Tacos (übrigens aus Maismehl) habe ich halbwegs organisiert und mit der Öffnung nach oben in einer Auflaufschale verteilt.

Dann habe ich eine Käseersatzsoße zubereitet (2EL Hefeflocken, mit 2 EL Cashewmus, einem Becher Wasser, Pfeffer und Salz erwärmt) und über dem Auflauf verteilt. Hier kann man natürlich je nach Vorliebe variieren, ich mag diese einfache Soße sehr gern.
Nun kam das Ganze für 20 Minuten bei 200°C in den Ofen und das war es schon. Ein gutes, schmackhaftes Gericht, wenn es mal schnell gehen soll.