Mozzarella vegan, selbst gemacht und getestet

Ich schnüre hin und wieder gern durch die Youtube- Kanäle und hoffe auf Inspirationen. Manchmal habe ich Glück.
Letztens zum Beispiel sah ich ein Video, in dem es darum ging, wie man veganen Mozzarella machen kann. Wer das Original sehen möchte, klickt bitte hier.
Hat man alles im Haus, geht es einfach, wenn auch wegen der Wartezeiten nicht fix.
Man weicht Flohsamenpulver und Cashewkerne (separat natürlich) in Wasser ein. Das Pulver habe ich im Bio- Laden geholt und mal wieder Qualen der Scham ausgestanden, weil es eigentlich eine Abführhilfe ist. Die brauche ich nicht, aber das weiß ja keiner. Ich fühle förmlich die mitleidigen Blicke: „Ach guck, die Arme, die kann nicht…“
Aber ich schweife ab. Bei mir hat sich das Pulver anfangs nicht so 1A aufgelöst, das sah dann so aus:

Nicht so schön. Nach ca. drei Stunden habe ich dann beides miteinander vermixt, Zitronensaft und Hefeflocken zugegeben, nochmal in den Kühlschrank gestellt und dann dieses heraus bekommen:

Ich kostete. Es schmeckte nicht schlecht, aber auch nicht gut. Auch nicht nach nichts. Ganz sicher jedoch nicht nach Mozzarella, wie im Video angepriesen. Ich denke mal, das kann nur der behaupten, der schon lange keinen Mozzarella gegessen hat.

So klassisch ist es vollkommen okay. Aber machen wir uns nichts vor, der Geschmack von Balsamico- Creme und Basilikum ist so dominant, kein Mensch würde bemerken, wenn der Möchtegernmozzarella fehlen würde.

Deutlich besser fand ich den Einsatz auf der Pizza/ dem Fladen:

(Wir essen diese Pizzavariante unheimlich gern. Hier das Rezept:

250g Vollkornmehl
1 Tüte Hefe
1/2 TL Salz
Wasser
1-2 EL Olivenöl
Oregano
miteinander vermengen bis ein schöner glatter Teig entsteht, das Ganze gehen lassen, dann ausrollen und belegen. Bei 200°C backen lassen, so um die 15 Minuten, da müsst ihr schauen.)

Jedenfalls ist der „Käse“ sogar ein wenig geschmolzen, wie man hier sehen kann

und war wirklich lecker.
Ich bin kein Veganer, ich strebe aber danach, möglichst vegan zu essen, daher bin ich zwar nicht begeistert von genau dieser Variante des Mozzarella- Ersatzes, aber immerhin wesentlich aufgeschlossener der Idee an sich gegenüber. Falls jemand also ein Rezept hat, das den frischen Geschmack des echten Mozzarella besser imitiert, ich wäre sehr interessiert.